Indianische Schwarze Bohnensuppe
Zutaten
| 500 | g | Schwarze Bohnen |
|---|---|---|
| 2.50 | l | ; Wasser |
| 1 | Stange Lauch; in dünnen Scheiben | |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | Pfefferschote, grün; fein gehackt | |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 2 | TL | ; Salz |
| 1 | Zweig frische Minze; oder | |
| ½ | TL | ; Pfefferminze; getrocknet |
QUELLE nach: GU-Vollwertkochbuch gepostet: Diana Drossel am 23.12.95 | ||
Zubereitung
Die Bohnen ueber Nacht Quellen lassen. Im Einweichwasser bei schwacher Hitze in 1 1/2-2 Stunden fast weich kochen.
Die Haelfte der Bohnen portionsweise im Mixer nicht zu fein puerieren oder durch den Fleischwolf drehen, dabei etwas Kochfluessigkeit zufuegen. Die restlichen Bohnen und das Kochwasser aufbewahren.
Das Oel in einen Topf geben und den Knoblauch, die Pfefferschote und den Lauch darin anbraten. Die puerierten und die ganzen Bohnen mit dem Kochwasser, dem Cayennepfeffer und Salz zufuegen und die Suppe bei schwacher Hitze noch 30 Minuten koecheln lassen.
Mit der Pfefferminze bestreut servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Daniel |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Hülsenfrüchte Bohne |