In Zitrussaft gedünstete Chicorée
Zutatenliste
| 8 | Chicoreeköpfe: Geputzt, vom - bitteren Strunk befreit - und gewaschen |
| 20 g | Butter (1) |
| 130 g | Butter (2) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 | Zitronen, unbehandelt |
| 125 g | Durchwachsener Speck - Für Vegetarier weglassen |
Zubereitung
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Schritt 1
Einen Schmortopf mit Butter (1) einfetten; den in kleinen Streifen
geschnittenen Speck einlegen. Chicoree darauf legen.
Butter (2) in einer Pfanne zum Schäumen bringen und über den
Chicoree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronen- und
Orangensaft dazugeben und die Zitronenschale darüberreiben.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde garen.
Eventuell etwas Wasser beigeben.
*
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995
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