In Zitrussaft gedünstete Chicorée
Zutaten
| 8 | Chicoreeköpfe: Geputzt, vom - bitteren Strunk befreit - und gewaschen | |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter; (1) |
| 130 | g | Butter; (2) |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Orangensaft |
| 2 | Zitronen, unbehandelt | |
| 125 | g | Durchwachsener Speck - Für Vegetarier weglassen |
Zubereitung
Einen Schmortopf mit Butter (1) einfetten; den in kleinen Streifen geschnittenen Speck einlegen. Chicoree darauf legen.
Butter (2) in einer Pfanne zum Schäumen bringen und über den Chicoree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronen- und Orangensaft dazugeben und die Zitronenschale darüberreiben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde garen. Eventuell etwas Wasser beigeben.
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Chicorée |