In Rotwein-Sekt marinierte Erdbeeren
Zutaten
| 2 | Vanilleschoten | |
|---|---|---|
| 5 | Stück Sternanis | |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | EL | Fenchelsaat |
| 225 | g | Brauner Rohrzucker |
| 1.50 | l | Beaujolais |
| 500 | g | Erdbeeren |
| 0.70 | l | Sekt; trocken |
Zubereitung
Vanilleschoten aufschlitzen und zusammen mit allen Gewürzen, dem Zucker und dem Rotwein einkochen lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht (ca. 25 Minuten).
Sirup durch ein feines Sieb giessen und kalt stellen.
Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren halbieren und 1/2 Stunde in dem Sirup marinieren lassen.
In Gläser füllen und mit eiskaltem Sekt auffüllen.
Quelle: Essen und Trinken, 6/94 Erfasst von Rene Gagnaux