In Moscato D'Asti gedünstete Birnen mit Mascarpone
Zutaten
| 4 | Reife Birnen | |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone; Saft | |
| ½ | l | Moscato d'Asti |
| 1 | Zimtstengel | |
| 2 | Gewürznelken | |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 100 | g | Mascarpone |
| 2 | EL | Milch; evtl. etwas mehr |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Birnen schaelen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht verbleibt. Die Birnen halbieren und das Kerngehaeuse herausstechen.
Zitronensaft, Moscato d´Asti, Zimtstengel und Gewuerznelken in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Birnenhaelften mit der Schnittflaeche nach unten in den Sud legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer vier bis fuenf Minuten kochen lassen. Dann die Birnen wenden und weitere vier bis fuenf Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Birnen sorgfaltig herausheben und auf einen grossen Teller legen. Mit Klarsichtfolie decken. Abkuehlen lassen.
Den Weinsud auf grossem Feuer zu einem leichten Sirup einkochen lassen. Ueber die Birnen geben.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten.
Mascarpone und Milch zu einer weichen Creme verruehren.
Zum Servieren je zwei Birnenhaelften mit etwas Weinsud in tiefe Teller anrichten. Die Mascarponecreme darueber verteilen und das Dessert mit den Pinienkernen bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Birne Mascarpone |