Imam Bayildi (Des Imam Gaumenfreude)

Zutaten

Zubereitung

Die Stengel der Auberginen entfernen, die Auberginen entweder ganz oder nur streifenweise im Abstand von 2,5 cm schaelen. Der Laenge nach halbieren, in der Mitte etwas aushoehlen, mit Salz einreiben und 20 Minuten stehen lassen. 5 Minuten in Wasser einweichen, dann herausholen und abtropfen lassen. In kochendheissem Oel 5 Minuten braten. Die Auberginen in eine flache, feuerfeste Kasserolle legen, in die sie nebeneinander gerade hineinpassen.

Weitere 50 ml (bei 4 Portionen) Oel in die Pfanne giessen. Darin Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten braten. Tomaten und Tomatenpueree dazugeben und 3 Minuten weiterbraten. Wasser angiessen, Salz und Zucker zugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten koecheln lassen. Durch ein Sieb giessen, die Fluessigkeit beiseite stellen. Die Petersilie zugeben. Die Auberginen mit der Zwiebelmischung fuellen, auf jede Haelfte einen Ring Paprikaschote legen. Die durchgeseihte Kochfluessigkeit zugeben und bei sehr geringer Hitze 40-50 Minuten garen. Abkuehlen lassen und kalt in der Kasserolle servieren.

Anmerkung der Autorin:
Die Bezeichnung dieses Gerichts - gefuellte Auberginen in Olivenoel ist in einer Reihe von Buechern mit "Der Imam wurde ohnmaechtig" uebersetzt worden. Kein Tuerke aber wuerde ohnmaechtig von einem Gericht, das aus zwei Hauptnahrungsmitteln besteht - es sei denn, es wirft ihn um vor Begeisterung.

Es gibt viele Geschichten ueber den Imam Bayildi; diese stammt von einer aelteren Dame in Konya und hat mit dem charakteristischen Eifer der tuerkischen Frau zu tun, eine gute Gastgeberin zu sein.

Frueher war es in Anatolien ueblich, dass der oertliche Imam von den Mitgliedern seiner Gemeinde zu einer Mahlzeit eingeladen wurde. Es galt als Ehre fuer den Haushalt, den Imam zu Gast zu haben.

Eines Tages hoerte ein Ladenbesitzer auf dem Heimweg den Ruf zu den Abendgebeten und ging in die Moschee. Nach den Gebeten, so berichtet die Geschichte, lud er den Geistlichen zu einer Mahlzeit ein, ohne ueber die Situation in seinem Hause nachzudenken, und sie machten sich auf den Weg. An diesem Tag hatte die Frau des Ladenbesitzers Waesche gewaschen und keine Mahlzeit vorbereitet. Natuerlich war sie sehr aufgeregt, bereitete rasch ein Gericht aus gefuellten Auberginen in Olivenoel und servierte es. Als sie aengstlich in der Kueche wartete, kam ihr Mann laechelnd herein und sagte: "Mach dir keine Sorgen, meine Liebe, der Imam war entzueckt von deinem Gericht!"

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