Ikra (Auberginensalat, Bessarabien)
Zutaten
| 1 | Aubergine | |
|---|---|---|
| 2 | Paprikaschoten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Tomaten | |
| 1 | TL | Öl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| ;Salz, Pfeffer, Zucker | ||
QUELLE Nach: Dampfnudeln und Pfeffersoss, Rezepte unserer bessarabischen Kueche. Erfasst von Andrea Widmann - 05.06.95 | ||
Zubereitung
Aubergine in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Im Grill oder Backofen bei 200 Grad sehr weich backen. Mit dem Holzloeffel aus der Schale loesen, die Paprikaschoten enthaeuten und alles fein hacken. Knoblauchzehe zerdruecken, Zwiebel wuerfeln und untermengen. Tomaten in einem Sieb mit kochendem Wasser abschrecken, enthaeuten, hacken und mit der Masse vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Oel und Zucker abschmecken.