Hühnerspieß mit glacierten Ingwer-Äpfeln

Zutaten

Zubereitung

Zucchini waschen, in 1 cm breite Scheiben schneiden, Zwiebel schaelen und in 1 cm grosse Stuecke schneiden. Die Huehnerbruestchen von Haut und Knochen befreien, in kleine Medaillons schneiden. Die Spiesse abwechselnd mit den Zucchini, Huehnerstuecken und Zwiebel stecken.

Die Aepfel waschen, halbieren, anschliessend in Spalten schneiden. Diese mit einem kleinem Messer duenn abschaelen und das Kerngehaeuse entfernen. Mit Zitronensaft betraeufeln, damit sie sich nicht verfaerben.

Ingwer schaelen, am feinen Reibeisen reiben. In einer Pfanne etwas Butter aufschaeumen, die Apfelspalten darin anschwitzen, Zucker und etwas Ingwer beigeben, kurz durchroesten und mit etwas Weisswein abloeschen - die Aepfel bissfest duensten. Falls erforderlich, etwas Weisswein nachgiessen. Der Saft soll ziemlich kurz gehalten sein. Mit Ingwer, Calvados und Zucker abschmecken. Vorsicht, nicht zuviel Ingwer auf einmal beigeben, denn er schmeckt sehr intensiv!

Die Spiesse mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne etwas Oel erhitzen, die Spiesse darin braten. Kurz bevor der Spiess fertig ist, etwas Butter und den Rosmarinzweig beigeben, fertig braten.

Mit geduenstetem Reis anrichten und mit den Ingwer-Aepfeln servieren.

Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971208124500w+1

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