Hühnerrillettes
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Knochlauchzehe | |
| 1 | Hühnerkeule | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| Cornichons | ||
| Butterschmalz | ||
| Butter | ||
| Weißwein | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Das Hühnerbein mit den kleingewürfelten Zwiebeln und der Knoblauchzehe im Schmalz anbraten. Mit Wein oder Wasser ablöschen, Lorbeerblätter dazu und rd. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Salz nicht vergessen.
Das Fleisch dann von den Knochen ablösen und zerpfücken. Ggf. die Flüssigkeit reduzieren. Das Fleisch und die kleingewürfelten Cornichons wieder in den Topf geben und ordentlich Butter dazu. Schmelzen lassen, frischgemahlenen Pfeffer dazu ggf. noch etwas reduzieren und dann zu abkühlen in eine Schüssel geben.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: stoe@igbe.uni-hannover.de (Carl |
| Stoewahse) am 08.04.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Susanne |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen |