Hühnerlebermus
Zutaten
| 300 | g | Hühnerleber |
|---|---|---|
| 2 | Frühlingszwiebeln; nur das Weiße | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 10 | Salbeiblätter; frisch | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1/8 | l | Weißwein |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kapern | ||
Zubereitung
Die Leber in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl andünsten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein ablöschen.
Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten gardünsten - die Leber muss innen noch rosa sein.
Danach leicht auskühlen lassen und mit einem Mixstab zu einem groben Mus verarbeiten.
Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen Weissbrotscheiben.
Quelle: NORDTEXT - 1.07.94 - DAS!-Rezept
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hell Hähnchen Innereien |