Hühnerleber-Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln

Zutaten

		Zutaten
600	g	Hühnerleber
4	EL	Butter
2		mittl. Zwiebel
2		Äpfel (Boskop)
30	ml	Calvados
2	TL	Majoran
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	345 kcal
Eiweiß	34 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

Hühnereier von anhaftenden Häutchen und Fettstückchen befreien und in die natürlichen Hälften teilen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Geflügelleber darin bei starker Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen, in ganz feine Ringe hobeln oder schneiden und im verbliebenen Bratfett dünsten. Die Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, vom Kernhaus befreien und in sehr schmale Spalten schneiden. Mit den Zwiebelringen 5 Minuten dünsten. Calvados dazugießen, den Majoran zufügen, salzen und pfeffern. Hühnerleber untermischen und zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten ziehen lassen.

Quelle: Geflügel und Wild ISBN 3-576-01055-6 erfasst von M. Herrsche

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