Hühnerkroketten (Chicken Croquettes)
Zutaten
| 3 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 3 | EL | Mehl |
| ½ | Tasse | Milch |
| ¼ | TL | Salz |
| ¼ | TL | Pfeffer |
| ½ | Tasse | Mayonaise |
| 2 | Tasse | Hühnerfleisch, gekocht sehr fein gehackt |
| 1 | Ei, verquirlt | |
| 1 | EL | Milch |
| Mehl | ||
| 1 | Tasse | Salzcracker, zerkrümelt |
ERFASST DURCH PETER MESS Quelle : Fannie Flaggs "Original Grüne Tomaten Kochbuch" - Bastei Luebbe | ||
Zubereitung
Butter bei niedriger Hitze in einer schweren Pfanne zerlassen, Mehl dazugeben und glattruehren. Unter staendigem Ruehren eine Minute kochen.
Nach und nach die Milch zugeben und bei mittlere Hitze unter staendigem Ruehren kochen, bis die Mischung sich vom Pfannenrand loest. Salzen und Pfeffern.
Vom Herd nehmen, Mayonaise und Huehnerfleisch unterruehren und zugedeckt eine Stunde kalt stellen.
Mischung zu Kugeln oder Roellchen formen. Ei und Milch gut verruehren. Kroketten in Mehl waelzen, in die Milchmischung tauchen und mit Crackerkruemeln panieren.
Jeweils 2 oder 3 kroketten drei bis fuenf Minuten bei 180 Grad goldbraun fritieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. Boller |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Alabama |