Hühnerfrikassee mit Pfeffer
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 80 | g | Knollensellerie |
| 1 | Möhre | |
| 2 | EL | Öl (z.B. Keimöl) |
| 350 | g | Hähnchenbrustfilet |
| Salz | ||
| ½ | TL | Speisestärke |
| 400 | ml | Hühnerbrühe (Instanz) |
| 3 | EL | Weißwein, evtl. mehr |
| 1 | TL | Calvados |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Stück Zitronenschale (unbeh.) | |
| 2 | EL | Schlagsahne, evtl. mehr |
| 1 | TL | Pfeffer, grüner |
| 100 | g | Champignons, frische |
| 1 | EL | Soßenbinder, heller |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 60 | g | Basmatireis |
Zubereitung
Zwiebel, Sellerie und Möhren putzen, sehr fein würfeln und im Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. Fleisch würfeln, salzen und mit Speisestärke bestäuben.
Zum Gemüse geben und kurz andünsten, ohne daß es Farbe annimmt. Mit Brühe, Wein und Calvados ablöschen. Lorbeerblatt, ungeschälten Knoblauch und die Zitronenschale dazugeben, zugedeckt 1 5 - 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Lorbeer, Knoblauch und Zitronenschale herausnehmen.
Sahne, die Pfefferkörner und die geputzten, geviertelten Champignons dazugeben und 2 Min. mit dem Soßenbinder kochen lassen. Zugedeckt bei ausgeschalteter Kochstelle 5 Min. ziehen lassen.
Schnittlauch in Stifte schneiden und vor dem Servieren überstreuen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und dazu servieren.
| Stichworte | Einfach, Frikassee, Geflügel, P2 |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 06 / 98 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 45 Minuten | |
| Pro Person ca. | 380 kcal |
| Pro Person ca. | 1520 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |