Hühnerfrikassee mit Klößen auf Methodistenart

Zutaten

Zubereitung

Schneide das Huhn in mundgerechte Stuecke und gebe es in einen grossen Topf.

Gebe Sellerie, Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Pfefferkoerner hinzu und bedecke das Ganze mit kaltem Wasser. Den Topf abdecken, den Inhalt zum Kochen bringen und fuer etwa eine Stunde koecheln lassen, bis das Huhn weich ist. Gebe Salz hinzu. Schmelze die Butter in einer Pfanne und gebe das Mehl hinzu. Lasse die Butter ca. 3 Minuten braeunen und gebe dann 2 Tassen der Huehnerbruehe hinzu. Ruehre staendig, bis die Sauce dicklich wird. Schlage die Sahne mit dem Eigelb auf und fuege zu der Sauce hinzu. Erhitze das ganze durch und schmecke mit Zitronensaft und evtl. mit etwas Salz ab. Lege die Huehnerstuecke auf einen Teller und uebergiesse sie mit der Sauce.

Wasche, putze und blanchiere den Spinat in kaltem Wasser. Lasse ihn gut abtropfen und hacke ihn fein. Vermische den Spinat mit dem Kaese, Salz, Pfeffer, dem Ei und der Haelfte der Butter. Stelle das Ganze fuer eine Stunde in den Kuehlschrank. Forme den Teig zu Knoedeln und rolle diese im Mehl. Gebe die Kloesse in sanft kochende Huehnerbruehe. Sobald sie nach oben steigen, entnimmt man sie mit einem Schaumloeffel und gibt sie in eine heisse ausgebutterte Backform. Heize den Backofen vor. Bestreue die Knoedel mit dem restlichen Parmesan, giesse die geschmolzene Butter darueber und backe bei hoher Hitze bis der Kaese gebraeunt ist. (ergibt 12 Kloesse)

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