Hühnerfrikasse mit Champignons "Bistro"

Zutaten

Zubereitung

6 T Bestes Olivenöl

Huhn waschen, trockentupfen und in 8 Teile zerteilen. Pilze waschen putzen, Hüte und Stiele trennen. Große Hüte halbieren oder vierteln 3 EL Öl in einer großen, schweren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Den Knoblauch zufügen und auf niedrigste Temperatur schalten. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten sautieren, bis er weich, aber nicht gebräunt ist. Die Hühnerstücke leicht in Mehl wenden. Den Herd auf Mittelhitze schalten und die Stücke etwa 20 Minuten sautieren, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind. Gegebenenfalls in 2 Gängen braten. Die Temperatur so regeln, daß das Hunh nicht verbrennt. Inzwischen 3 EL Öl in einer anderen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn es heiß ist, die Pilze hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten sautieren, bis sie leicht gebräunt sind. SInd die Hühnerstücke schön braun, die abbgetropften halbierten Tomaten und die Pilze unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Mittelhitze schalten und das Huhn zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Ohne Deckel noch weitere 10 Minuten garen, bis es weich ist. Die Hühnerstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Sauce und Gemüse darübergeben. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt gekochter Reis. ++

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