Hühnerflügel Mahagoni
Zutaten
| 1800 | g | Hühnerflügel |
|---|---|---|
MARINADE | ||
| 225 | ml | Hoisin-Sauce |
| 175 | ml | Pflaumensauce |
| 120 | ml | Helle Sojasauce |
| 80 | ml | Cidre-Essig |
| 60 | ml | Sherry, trocken |
| 60 | ml | Honig; z.B. Akazienhonig |
| 6 | Frühlingszwiebeln; gehackt | |
| 6 | Knoblauchzehen; gehackt | |
QUELLE Nach:Feinschmecker-Menüs von der Pazifik-Küste Hugh Carpenter, Dumont Gepostet: Jürgen Ziegler 20.08.1995 | ||
Zubereitung
Die Fluegelspitzen abschneiden und fuer Bruehe aufbewahren. Wenn die zu servierenden Happen kleiner sein sollen, die Fluegel jeweils am Knochengelenk halbieren.
Die Marinadezutaten miteinander vermischen und die Fluegel darin waelzen. Die marinierten Fluegel 24 Stunden zugedeckt im Kuehlschrank lassen.
Den Backofen aud 190 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Alufolie auslegen. Einen Bratrost einfetten und in das Backblech einsetzen.
Die Huehnerfluegel abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. Die Fluegel auf den Rost legen und 30 min braten. Die im Backblech angesammelte Fluessigkeit abgiessen.
Die Fluegel erneut beidseitig mit der Marinade einstreichen, wenden und weitere 30 min braten, bis sie die gewuenschte Mahagoni-Toenung angenommen haben.
Heiss oder auf Zimmertemperatur abgekuehlt servieren.
Anmerkung: Diese Marinade ist eine vielseitig verwendbare Grillsauce und auch fuer Huehnchen oder z.B. grosse Garnelen geeignet.