Hühnerfilet mit Estragonsauce
Zutaten
| 2 | Hühnerbrustfilets | |
|---|---|---|
| 3 | Estragonzweige | |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 30 | g | Butterschmalz |
| 300 | ml | Hühnerbrühe |
| 150 | g | Sahne süß |
QUELLE: | ||
Rezepte mit Pfiff 3/96 | ||
erfaßt: Margit Schmoigl | ||
Zubereitung
Die Hühnerbrust so aufschneiden, daß eine Tasche entsteht. Diese mit je einem Stengel Estragon füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl und Butter auf beiden Seiten knusprig und gar braten.
Vom Herd nehmen, das Fleisch warm halten. Die Pfanne mit Hühnerbrühe und Sahne abkochen und gut einkochen lassen. Restliches Estragon hacken und hinzufügen. Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu paßt Baguette und ein frischer Frühlingssalat.
Pro Portion: 598 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. Boller |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hähnchen |