Hühnercurry mit Kokosnuss
Zutaten
| 2 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 750 | g | Hühnerbrüste; gewürfelt, ohne Knochen |
| 200 | ml | Hühnerbrühe |
| 200 | ml | trockener Weißwein |
| 2 | bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen ODER -- | |
| 3 | bis 4 EL Currypulver | |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 3 | grüne Paprika; entkernt, in Streifen | |
| 3 | Karotten; in dünnen Scheiben | |
| 200 | ml | Kokosmilch oder -creme |
| 100 | g | Kokosraspel; ungesüßt |
| 2 | EL | Stärke; in Wasser verrührt |
Zubereitung
Hühnerfleischwürfel im heißen Öl auf allen Seiten bräunen, dann Brühe, Currypaste, Wein, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Auf kleiner Hitze 5 min köcheln, gelegentlich umrühren. Paprikastreifen, Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der Kokosraspel dazufügen. Nochmals 10 min, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen. Mit der Stärke andicken und auf die Teller verteilen. Mit den restlichen Kokosraspeln garnieren. Mit Calabaza Kürbisreis (S. Rezept) servieren.
Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn man Shrimps statt Hühnerfleisch nimmt.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt