Hühnerbrüste mit Weinblättern
Zutaten
| 4 | Hühnerbrüste | |
|---|---|---|
| 8 | Weinblätter | |
| ½ | Galgantwurzel; = Siam-Ingwer | |
| ½ | Fenchelknolle | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Karotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Tasse | Weißwein |
| 1 | Tasse | Hühnerbouillon |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| Dinkelmehl | ||
| Bertram; = Estragon | ||
QUELLE Nach SÜDWEST-TEXT 3/96 Fastenkur nach Hildegard von Bingen. Von Kathrin Rüegg u. Werner O. Feißt Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Für die Beize die feingeschnittene Zwiebel und Karotte andünsten und mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, feingeschnittene Galgantwurzel. Feingeschnittene Fenchelknolle und gepreßte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Bertram abschmecken.
Die Hühnerbrüstchen enthäuten, entbeinen und halbieren. Jedes Stück mit einem Weinblatt umwickeln und für 2 bis 12 Stunden in die Beize legen.
Die Brüstchen samt Beize in einer feuerfesten Glasform bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Hühnerbrüstchen warmstellen, die Sauce mit Dinkelmehl binden und über die Hühnerbrüstchen gießen. Dinkelspätzle dazu servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Weinblätter Fenchel |