Hühnerbrust in Weißwein mit Mandeln
Zutaten
| 3 | Hühnerbrüste; (halbiert) | |
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer, weiß; frisch gemahlen | ||
| 125 | g | Butter |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 75 | g | Mandeln; blanchiert und |
| ; gestiftelt | ||
| 1 | TL | Knoblauch; feingehackt |
| 4 | EL | Weißwein, trocken |
| 2 | TL | Petersilie; feingehackt |
QUELLE Videotext ARD/ZDF | ||
ERFAßT VON Frank Dingler 26.11.1998 | ||
Zubereitung
Hühnerbrüste in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen lassen, abtropfen. Haut und Brustknochen entfernen. Das Fleisch mit Küchenkrepp abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch darin wälzen. 60 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten braunbraten. Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze garen, herausnehmen, beiseite stellen.
Mandeln, Knoblauch, Zwiebel und 30 g Butter in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Mandeln hellbraun sind. 30 g Butter und Wein unter Rühren dazugeben. Fleisch noch mal erhitzen und Mandelsauce anrichten, mit Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Wein Mandeln |