Hühnerbrust in Folie
Zutaten
| 2 | Hühnerbrüste | |
|---|---|---|
| ;Mehl zum Wenden | ||
| 50 | g | Butter |
| 2 | Salbeiblätter | |
| ;Salz | ||
| ;Weißwein | ||
| 250 | g | Steinpilze oder Champignons |
| 1 | Knoblauchzehe leicht zerquetscht | |
| ;Olivenöl extra vergine | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | TL | Petersilie, fein gehackt |
| 100 | g | Schinkenspeck, in Scheiben |
| ;etwas Fleischbrühe | ||
| 1 | Eiweiß | |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Huehnerbrueste halbieren und flachklopfen. Das Fleisch ganz leicht in Mehl wenden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Huehnerbruestchen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Flamme kleiner stellen, die Salbeiblaetter hinzufuegen, salzen, das Fleisch mit etwas Weisswein betraeufeln und 5 Minuten offen koecheln lassen.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einer zweiten Pfanne den Knoblauch leicht in Oel anduensten. Die Pilze hinzufuegen, salzen, nach Belieben auch pfeffern, und mit der Petersilie bestreuen. Etwas Weisswein daruebertraeufeln und 5 Minuten schmoren lassen.
4 grosse Stuecke Alufolie zurechtschneiden. Jeweils ein Huehnerbruestchen darauflegen, die Pilze und die Speckscheiben gleichmaessig darueber verteilen und jeweils mit etwas Bruehe betraeufeln.
Die Raender der Folie mit Eiweiss bestreichen, sorgfaeltig verschliessen und die Huehnerbruestchen 15 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen garen.
Anmerkung: Statt mit Pilzen koennen Sie das Gericht auch mit leicht vorgegarten Erbsen zubereiten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. Boller |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Pilze Italien |