Hühnerbrust Cyrano

Zutaten

Zubereitung

Grosse Huehnerbrueste kaufen und aus jeder 4 Filets schneiden, Fleisch flachklopfen. Darauf achten, dass alle Filets etwa gleich gross sind. Zwischen zwei Huehnerfilets jeweils eine Scheibe Schinken und zwei Scheiben Butterkaese geben, diese Sandwiches zusammendruecken, damit Kaese, Fleisch und Schinken gut aneinander haften. An den Seiten mit Zahnstochern zusammenhalten.

Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Die Sandwiches erst darin, dann in den Semmelbroeseln mehrmals wenden, fest andruecken, damit die Panade gut haelt.

In einer grossen Pfanne reichlich Oel erhitzen. Wenn dieses rauchheiss ist, die gefuellten Huehnerfilets hineingeben und auf beiden Seiten langsam (Hitze drosseln!) knusprig braten. Das dauert etwa 15 Min.

Unerwuenschtes Bratfett mit Kuechenkrepp vor dem Servieren abtupfen.

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