Hühnchen-Pakoras (Murgh Ka Pakora)
Zutaten
| 400 | g | Hühnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| 150 | g | Kichererbsenmehl |
| ½ | TL | Chilipulver |
| ½ | TL | Ajowan |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt | |
| ½ | TL | frisch geriebener Ingwer |
| ¾ | TL | Salz |
| 1 | Msp. | Natron |
| 4 | EL | Wasser |
| Öl zum Fritieren | ||
| ½ | TL | Chat Masala (siehe Rezept) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
QUELLE Ravinder Issar: Festliche Indische Küche Hädecke-Verlag, 1996 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
Hühnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, in rechteckige Stücke schneiden (3x2 cm) und in eine Schüssel geben. Chilipulver, Ingwer, Knoblauch, Ajowan und Salz dazugeben und die Filetstücke gründlich mit den Gewürzen einreiben.
Natron, Kichererbsenmehl und Wasser in eine Schüssel geben und alles durchmischen, bis ein glatter Teig entsteht. Öl in einem großen Topf erhitzen. Jedes Hühnchenstück in den Teig tauchen, mit einer Gabel herausheben, in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten fritieren, dann die Hitze reduzieren und 7-8 Minuten weiter fritieren, bis das Hühnchen gut durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier entfetten. Zitronensaft darüberträufeln, Chat Masala daraufstreuen und servieren.