Hutzelbrote

Zutaten

Zubereitung

Trockenfruechte wuerfeln, bis auf die Feigen mit den Rosinen mischen.

Rotwein und Wasser angiessen und 4 Stunden quellen lassen.

Zitronat und Orangeat fein wuerfeln. 1/3 der Mandeln laengs halbieren und beiseite legen. Restliche Mandeln und Haselnuesse grob hacken.

Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeseln. Gewuerze ueber die Hefe streuen und mit etwas Eiwneichwasser und Mehl verruehren. 30 Min. gehenlassen.

Eingeweichte Fruechte abtropfen lassen. Einweichwasser mit Wasser auf 250ml auffuellen. Zusammen mit Orangenschale und -saft zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig verkneten. 20 Min gehenlassen

Eingeweichte Fruechte mit Feigen, Haselnuessen, Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten.

Teig mit etwas Mehl bestaeuben und solange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

teig kurz durchkneten und zu zwei laenglichen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig mit halbierten Mandeln belegen. 15 Min. gehenlassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Std. backen.

Dabei haeufig mit fluessiger Butter bestreichen. Vor dem Verzehr mindestens eine Woche ruhen lassen.

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