Hunsruecker Bauernfrühstück
Zutaten
| 1 | kg | Pellkartoffeln |
|---|---|---|
| 80 | g | Speck |
| 3 | Eier | |
| 3 | EL | Milch |
| Schinkenwürfel | ||
| Schnittlauch | ||
| Gewürze, nach Geschmack | ||
QUELLE Rezepte von deutschen Bäuerinnen Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 22.09.98 | ||
Zubereitung
Die gekochten, entpellten und in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden in dem ausgelassenen Speck goldbraun gebraten. Man verquirlt die Eier mit Milch, gibt feingehackte Schinkenwuerfel, Schnittlauch nach Belieben sowie Kraeuter und Gewuerze dazu und giesse alles ueber die brutzelnden Kartoffel. Etwas umruehren und gleich servieren, wenn die Eier fest werden.
Mit Tomaten, Gewuerzgurken oder gruenem Salat reichen.