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Hummer

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Hummer

Hummer

Bild: © Patricia9369@webkoch

Zutaten

1Hummer
Mayonnaise
Zitrone

QUELLE: Das goldene Buch der Kochkunst gepostet:v. Renate Schnapka

Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Der Hummer kann bereits fertig gekocht gekauft werden: er zeigt dann eine schoene rote Farbe. Lebend gekauft, wird er in kaltem Wasser gebuerstet. Mit dem Kopf zuerst in sprudelnd kochendes Salzwasser werden. Kochzeit je nach Groesse 20-30 Min. Nach Belieben dem Sud etwas Essig, Zwiebeln, Pfefferkoerner und Suppengruen zugeben. Den gekochten Hummer in Schwanzteil, Scheren und Fuesse zerlegen, den Leib der Laenge nach teilen, die Scheren aufschneiden. Die Fleischteile in den Schalen lassen und auf einer Platte huebsch anrichten. Lauwarm oder kalt reichen.

Beigabe: Mayonnaise und Weissbrot, nach Belieben auch Gemuesesalat mit Mayonnaise angemacht.

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Portionen:
 
Bewertung:
Anforderung:Fortgeschrittener
Autor, Eingegeben oder Gepostet:Rene
Statistik:1 * gemerkt
Kategorien:Hummer
Krustentier


 25.12.2010 Fortgeschrittenerully56
 

hallo,

hab's gester, am hl. abend, zubereitet und es hat alles gut geklappt und war auch lecker. das zerlegen ist nicht so ganz einfach, lieber vorher mal 'nen testversuch starten, bevor es dann am 24.12. zu einer schlacht ausartet *grinz*
die mayonnaise nach patricias rezept hat mir mit olivenöl überhaupt nicht geschmeckt. habe dann nochmal eine mit rapsöl zubereitet und die war lecker. anstatt o-saft kann man auch einen weißen balsamico + etw. zucker hineingeben!

servus aus münchen u. schöne feiertage
ully

 
 10.10.2004 FortgeschrittenerPatricia9369
 

Ich würde das Rezept gern ein wenig ergänzen. Leider fehlen auch z.T. die Mengenangaben.
Für 4 Personen:
2 Hummer
Salz, Essig und Suppengemüse

für die Mayonaise:
1 Eigelb
1/8 l Olivenöl
gut 1/2 TL Senf
1-2 EL Orangensaft
etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Dazu soll gut ein trockener Chablis passen.

die Zutaten für die Mayo sollten zimmerwarm sein (1/2 Std. vorher bereitstellen). Eigelb, Senf & O-Saft zu einer cremigen Masse schlagen. Öl erst tropfenweise, später in größeren Mengen unter die Masse heben. Salzen, pfeffern und mit etwas Orangen- & Zitronensaft abschmecken.

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