Huhn mit vierzig Knoblauchzehen
Zutaten
| 8 | Hühnerbeine oder | |
|---|---|---|
| 3 | Hühnerbrüste | |
| 40 | Knoblauchzehen | |
| 3 | Stangen Bleichsellerie | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2/3 | Tasse | Olivenöl |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| ¼ | TL | Muskat |
| 1 | TL | getrockneter Estragon |
| ½ | Tasse | Weißwein |
| 1 | Schuß | Pernod |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Auf den Boden einer Kasserolle oder einem Roemertopf ein Bett aus Selleriestreifen legen. Darauf die Petersilie verteilen.
oel in einen tiefen Teller giessen und die Huehnerbeine bzw.
Brust-Haelften darin waelzen, so dass jedes Stueck reichlich eingeoelt ist. Eine Lage Huehnerstuecke ueber das Sellerie-Bett legen, zwanzig Knoblauchzehen, geschaelt oder ungeschaelt, darueberstreuen.
Restliche Huehnerstuecke in den Topf legen und mit den restlichen zwanzig Knoblauchzehen bestreuen.
Salz und Pfeffer, Muskat und Estragon gleichmaessig ueber die Huehner- stuecke streuen.
Das restliche Oel aus dem Teller und den Wein ueber die Huehnerteile giessen, wer mag, kann noch einen Schuss Pernod oder Ricard dazugeben.
Mit dem Deckel gut verschliessen. Gegebenenfalls mit einer Alufolie gut abdecken und fuer ca. 90 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben (Wenn das Gericht in einem Roemertopf zubereitet wird, Temperatur auf 220 Grad einstellen).
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Knoblauch Römertopf |