Huhn mit Tomaten und Oliven im Salatbett
Zutaten
| 2 | Hühnerbrustfilets | |
|---|---|---|
| 3 | Tomaten | |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | |
| 8 | grüne Oliven, entsteint | |
| 6 | Blätter Lollo Rosso | |
| Cayennepfeffer | ||
| Basilikum, frisch | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
Due Hünhnerbrüste klopfen, so dass sie nur etwa 1,5 cm dick sind. Mit Cayennepfeffer würzen.
4 El Olivenöl in einer PFanne erhitzen. DIe Hühnerbrüste hinzugeben und von beiden Seiten etwa 4 min braten, so dass sie goldbraun und gar sind. Beiseite stellen und warm halten.
Die Tomaten waschen, enthäuten (dazu kurz mir kochend heißem Wasser überbrühen) und entkernen. Dann in Würfel schneiden. Die Pfanne säubern und erneut 4 El Olivenöl erhitzen. Darin den Knoblauch etwa ein Minute anbraten, dann die Oliven dazugeben und eine Minute braten. Nun due Tomatenwürfel und die zerzupften Basilikumblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken.
Mit dem Lollo Rosso auf den Tellern ein Salatbett herrichten. Die Hühnerbrust darauflegen und anschließend die Sauce darüber gießen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | |
| Quellenangabe: | webkoch.de: Webkochbuch |
| Kategorien: | Fleisch und Geflügel Huhn Gäste Mittagessen |