Huhn in Kokosmilchsauce
Zutaten
| 1 | Kokosnuss | |
|---|---|---|
| 1 | Brathähnchen | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Öl |
| 10 | g | Ingwer, frisch |
| 1 | TL | Kardamom |
| 1 | TL | Koriander |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Bund | Blattpetersilie |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Illustrierte Wochenzeitung erfasst: Sabine Becker 8. Februar 1997 | ||
Zubereitung
Die Kokosnuss knacken. Das Fruchtfleisch auf einer Kuechenreibe fein raspeln, zusammen mit dem Fruchtwasser in eine Schuessel geben und mit heissem Wasser auffuellen, bis die Raspel vollstaendig bedeckt sind. Eine Stunde ziehen lassen, danach durch ein feines Sieb passieren, gut ausdruecken.
Das bratfertige Huhn in acht Teile zerlegen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Oel hell anduensten. In feine Staebchen geschnittenen Ingwer und die restlichen Gewuerze zugeben, mit je 1/4 l Wasser und Kokosmilch abloeschen und aufkochen.
Die Huehnerstuecke hineingeben und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde schmoren lassen. Am Ende der Garzeit sollte sich das Fleisch leicht von den Knochen loesen. Das Huhn herausnehmen und warmstellen.
Petersilienblaetter zur Sauce geben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch etwas Kokosmilch zugeben. Zum Anrichten etwas Sauce ueber die Huehnerstuecke verteilen, den Rest der Sauce getrennt servieren. Als Beilage passt Reis am besten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Simon |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Kokosnuss |