Huhn auf sardische Art
Zutaten
| 1500 | g | Huhn |
|---|---|---|
| 200 | g | Hühnerleber |
| 1 | EL | Butter |
| ;Olivenöl extra vergine | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 250 | g | Semmelbrösel |
| 250 | g | Tomaten |
| 2 | Eier | |
| 80 | g | Pecorino; frisch gerieben |
| 50 | g | Sultaninen in warmem Wasser eingeweicht |
| 50 | ml | Milch |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | Ei; hartgekocht | |
| ½ | Zitrone; den Saft | |
| 300 | ml | Fleischbrühe; heiß |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Huhn sorgfaeltig waschen und abtrocknen. Die Huehnerleberchen saeubern, waschen und kleinhacken.
Die Butter mit etwas Oel in einer Pfanne erhitzen. Huehnerleber und Lorbeerblatt hineingeben und 2 Minuten kraeftig anbraten. Die Semmelbroesel hinzufuegen und 5 Minuten auf kleiner Flamme weiterschmoren lassen.
Die Tomaten inzwischen mit kochendem Wasser ueberbruehen, abziehen und in duenne Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitschmoren.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und 10 Minuten abkuehlen lassen. Die rohen Eier, den Pecorino, die Sultaninen und die Milch hinzufuegen. Alles sorgfaeltig vermischen, salzen und pfeffern.
Das Huhn mit der Mischung fuellen und das harte Ei in die Mitte geben.
Eine feuerfeste Form einoelen, das Huhn hineinlegen und 50 bis 60 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen braten, dabei nach und nach mit Zitronensaft und Bruehe betraeufeln.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Leber Italien |