Huevos A La Flamenca (Eier nach Flamenco-Art)
Zutaten
| 70 | g | Serrano (luftgetr. span. Schinken) |
|---|---|---|
| 4 | Zwiebeln | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 500 | g | Tomaten |
| 50 | g | Erbsen; TK |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Salz, Cayennepfeffer | ||
| 250 | g | Grüner Spargel |
| 50 | g | Chorizo span. Knoblauchwurst |
| 4 | Eier | |
| 1 | Pimiento; eingelegte Paprikaschote | |
QUELLE Nach: Internationale Urlaubskueche, Meine Familie und Ich Gepostet: Peter Mackert 21.10.1995 | ||
Zubereitung
Schinken und die geschaelten Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Paprika und Tomaten von Kernen und Stengelansaetzen befreien und ebenfalls wuerfeln. Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in 3/5 vom Olivenoel leicht anbraten. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Paprika, Tomaten und Knoblauch darin bei sanfter Hitze fuenf Minuten duensten, salzen und pfeffern.
Spargel im unteren Dritteln schaelen, in 3 cm lange Stuecke teilen und im restlichen Oel drei Minuten sanft braten. Salzen.
Wurst in Scheiben schneiden, mit der Gemuesemischung in eine feuerfeste Form fuellen und Mulden eindruecken. Je 1 Ei hineingleiten lassen.
Spargeln und Erbsen dazwischen verteilen. Eier im 200 Grad heissen Backofen auf der Mittelschine in etwa zwoelf Minuten stocken lassen.
Pimiente trockentupfen, in Streifen teilen und auf die Eier setzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. Boller |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Ei Wurst Spanien |