Hörnli-Eintopf (Grundrezept)
Zutaten
| 3 | gr. | Zwiebeln; grob gehackt |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 250 | g | Hoernli |
| 500 | ml | Gemüsebouillon; ca. Menge |
| 250 | ml | Doppelrahm |
| 100 | g | Bratspeck; in Streifchen geschnitten |
| 150 | g | Gruyere; gerieben |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
AUFGESCHRIEBEN VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln in der Butter kraeftig anduensten. Hoernli, Bouillon sowie Doppelrahm beifuegen. Alles zugedeckt unter haeufigem Umruehren auf kleinstem Feuer so lange kochen lassen, bis die Hoernli weich sind und die Garfluessigkeit fast ganz aufgesogen haben. Je nach Groesse der Hoerli muss evtl. etwas Wasser nachgegossen werden.
Inzwischen den Speck im eigenen Fett knusprig braten.
Vor dem Servieren den Kaese und den Speck untermischen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut schmeckt es, wenn man am Schluss zusaetzlich reichlich frische Kraeuter, grob gehackten Wildspinat oder Rucola unter die Hoernli mischt; evtl. noch etwas Doppelrahm... Man kann die gekochten Hoemli nach der Zubereitung auch als Gratin im Ofen kurz ueberbacken (200 °C, 15 bis 20 Minuten).