Hotch Potch (Hairst Bree, Harvest Broth)
Zutaten
| 750 | g | Lammfleisch; geputzt und gewürfelt |
|---|---|---|
| 225 | g | Gelbe Erbsen; (*) |
| 115 | g | Weiße Bohnen; (*) |
| 6 | Frühlingszwiebeln geputzt und gehackt | |
| 2 | Karotten; geputzt und grob gehackt | |
| 350 | kg | Steckrüben; geputzt und grob gehackt |
| 1 | mtl. | Blumenkohl; geputzt und in Röschen aufgeteilt |
| 1 | kl. | Lattich; in feinen Streifen |
| ;Salz | ||
| 1.90 | l | ;Wasser |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
QUELLE Nach: Janet Warren A feast of Scotland, 1990 ISBN 1-85051-112-8 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Gelbe Erbsen und weisse Bohnen ueber Nacht einweichen, am naechsten Tag im Einweichwasser (oder in frischem Wasser) halbgar kochen.
Fleisch mit leicht gesalzenem Wasser kalt aufsetzen, aufkochen, Schaum abschoepfen.
Die Haelfte der vorbereiteten gelben Erbsen und weissen Bohnen, sowie die Zwiebeln, Steckrueben und Karotten zugeben, zudecken und eine Stunde koecheln lassen.
Nach dieser Stunde die restlichen gelben Erbsen und weissen Bohnen zusammen mit dem Blumenkohl und dem Lattich beifuegen, 30 Minuten koecheln lassen.
Abschmecken, kurz vor dem Servieren Petersilie einruehren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Lamm Schottland |