Honigsouffle
Zutaten
| 250 | ml | Milch; (1) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Fluessiger Honig; (1) |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb; (1) | |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 60 | g | Butter; flüssig |
| 400 | g | Magerquark |
| 5 | Eigelb; (2) | |
| 50 | g | Fluessiger Honig; (2) |
| 250 | ml | Rahm |
| ½ | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 1 | TL | Feine Speisestärke |
| 5 | Eiweiß | |
| 80 | g | Fluessiger Honig; (3) |
| 0.10 | l | Milch; (2) |
QUELLE Nach: Beatrice Äpfel in Orella 9/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Milch (1), Honig (1), Vanillezucker, Eigelb (1) und Maisstaerke in eine Pfanne geben, unter Ruehren bei mittlerer Hitze kurz aufkochen. 100 Gramm (bezogen auf einer Zubereitung mit 250 ml Milch) von dieser Creme in eine grosse Schuessel geben, den Rest zur Seite stellen.
Sogleich die fluessige Butter in die warme Creme geben, sehr gut verruehren. Quark, Eigelb (2), Honig (2), Rahm, Zitronenschale und Speisestaerke beifuegen und alles sehr gut vermengen. Eiweiss wenig steif schlagen, Honig (3) beifuegen und kurz weiterschlagen. Nicht ganz steif schlagen, es darf noch etwas fluessig sein, sonst faellt das Souffle waehrend des Backens wieder zusammen.
Die Masse in eine gut ausgebutterte und ausgezuckerte Souffleform einfuellen. Die Form in eine grosse Auflaufform oder einen Braeter stellen, diesen mit siedendem Wasser fuellen. Im 170 Grad heissen Ofen vierzig Minuten backen, dann bei 200 Grad waehrend ca. 15 Minuten fertigbacken.
Die beiseitegestellte Vanillecreme mit der Milch verruehren und zum heissen Souffle servieren.