Honigsauce (Nam Pueng)
Zutaten
Zutaten Für | ||
| 1000 | ml | ; Sauce |
|---|---|---|
Zutatenliste | ||
| 1 | gr. | rote Paprikaschote |
| 4 | rote Peperoni | |
| 3 | rote Chilischoten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | eingelegte Knoblauchzehen mit etwas Einlegflüssigkeit | |
| 1 | Stück Ingwerwurzel, daumengroß | |
| 200 | g | Honig |
| 200 | ml | Essig; (*) |
| 2 | EL | ; Zucker |
| 1 | TL | ; Salz |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 4 | EL | helle Sojasauce |
| 1 | TL | dunkle Sojasauce |
Zubereitung
Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Samenstränge entfernen und die Schote in kleine Würfel schneiden. Peperoni und Chilischoten waschen, Stielansätze entfernen und die Schoten grob zerkleinern. Die Knoblauchzehe schälen. Paprika, Peperoni, Chilischoten und die frische und die eingelegtenKnoblauchzehen mitsamt der Einlegflüssigkeit in der Küchenmaschine zerkleinern.
Den Ingwer schälen und mit einem breiten Messer flachquetschen, bis er intensiv zu duften beginnt. Honig, Essig und alle anderen Zutaten in einen Topf geben und so lange kochen, bis die Sauce sämig wird. Nach dem Erkalten muss die Sauce zähflüssig sein.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 20 bis 30 Minuten
Anmerkung: Diese schnell gemachte Sauce ist zu Fisch, Fleisch, Frühlingsrollen und Reis ein Genuß. Sie sollte eigentlich immer auf dem Tisch stehen, da sie sich hervorragend zum Nachwürzen eignet. Außerdem lässtsie sich gut aufbewahren.
(*) Essig: In Thailand wird meist der milde Reisessig (drei Prozent Säure) verwendet. Man kann jedoch auch Obstessig oder ersatzweise Zitronen- bzw. Limonensaft verwenden, um den Gerichten die nötige Säure zu verleihen.
Quelle: Nitaya´s Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Viviane |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Sauce Honig Thailand |