Honigmirabellen
Zubereitung
Die Mirabellen mit Stecknadel einige Male einstechen (damit sie nicht aufplatzen).
Wein, Gewürze und 1/3 vom Honig aufkochen, Mirabellen beigeben und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen (bis die Fruchthaut zu reissen beginnt). Früchte herausnehmen, in eine Schüssel tun.
Flüssigkeit bis fast zur Hälfte einkochen lassen, vom Feuer nehmen. Restlicher Honig zugeben, verrühren und lauwarm über die Mirabellen giessen.
Mindestens 1 Tag ziehen lassen.
Im Kühlschrank können diese Mirabellen gut eine Woche aufbewahrt werden.
Mit geschlagenem Rahm oder mit Sauermilch servieren, oder zu Hefegebäcken.
Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Früchte und Beeren Unionsverlag Bern, 1991 ISBN 3-293-00143-2 Erfasst von Rene Gagnaux