Honigessig
Zubereitung
Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins Difficulty: *
Source: Wdr, Hobbytip 266
Honigessig (leider konnte ich die Menge Essig nur aus dem Gedächtnis einsetzen, da hier vom WDR ein Nicht - Mac - Sonderzeichen verwendet wurde.
Falls
es falsch ist, bitte ich Euch, mich zu verbessern )
Im Grunde genommen könnten Sie aus Ihrem selbsthergestellten Honigwein auch Honigessig machen. Dazu müßten einfach die eben schon erwähnten Essigbakterien zugesetzt werden. Aber wir meinen, daß unser kostbarer Met dafür doch etwas zu schade ist und deshalb haben wir uns für eine andere Rezeptvariante auf Basis von Weinessig entschieden. Besonders zum Essig paßt der Honig ganz hervorragend, weil durch die Kombination von süß und sauer ganz unterschiedliche Geschmacksnerven angeregt werden. Wie immer in der Hobbythek haben wir uns zudem etwas Besonderes ausgedacht, denn mit einem Honigaroma verpassen wir dem Essig einen wesentlich intensiveren Honiggeschmack, ohne daß er allzu süß wird.
Hier das Rezept:
Honig durch kräftiges Rühren im Essig auflösen, Aroma einträufeln. Wir sind sicher, daß Ihre Gäste sich nach einem Salat, zubereitet mit einer Vinaigrette aus Honigessig, die Finger lecken werden. Übrigens, unser Honigessig schmeckt nicht nur gut, er ist auch noch gesund, denn der Essig aus Früchten fördert generell die Verdauung und dem Honig sagt man nach, daß er den Kreislauf fördert, harntreibend wirkt, zudem noch schweißtreibend und nervenberuhigend und das dann noch in Verbindung mit einem knackigen Salat -
da kann nichts mehr schiefgehen. So, nun aber noch ein paar Worte zu unserem Honigaroma HT:
Honigaroma HT und Honig absolue In vielen Läden, die traditionell die Zutaten
der Hobbythek führen, können Sie zukünftig ein Honigaroma HT kaufen. Dieses sollte etwa 0,02 prozentig eingesetzt werden. Das heißt, daß Sie auf 100 gm zu aromatisierende Masse etwa vier Tropfen verwenden sollten. Honigaroma HT wird nicht aus Honig gewonnen und kann deshalb verhältnismäßig preiswert angeboten werden. Ein absolutes Spitzenprodukt ist ein ätherisches Öl, das direkt aus Honig gewonnen wird. Fachleute bezeichnen dies als "Honig absolue". Leider ist ein "Honig absolue" auch absolut teuer, aber dafür entschädigt der unnachahmliche Geruch und Geschmack dieser Natursubstanz. Zudem wird es in weitaus geringeren Dosen eingesetzt. I.d.R. kommen Sie bei allen Rezepten, in denen wir Honigaroma HT als Zutat angeben, mit höchstens ein bis zwei Tropfen aus. Und nun zu einer weiteren Spezialität, die sie unbedingt einmal zubereiten müssen.