Holunderküchle
Zutaten
| 8 | Holunderblüten | |
|---|---|---|
| 4 | Eigelb | |
| 80 | g | Mehl |
| 125 | ml | Milch |
| 4 | Eiweiß | |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | EL | Flüssige Butter |
| 125 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Butterschmalz zum Backen |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | EL | Zucker |
| ; Salz | ||
| Puderzucker | ||
ERFASST *RK* AM 11.06.98 V Ilka Spieß ARD-BUFFET | ||
Zubereitung
Mehl, Milch und Eigelb vermischen und die fluessige Butter untermixen. Dann das Eiweiss mit 30 g Zucker zu Eischnee schlagen und unterheben. Mit einer Prise Salz wuerzen.
Holunderblueten am Stil festhalten und durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und in einer Pfanne in heissem Butterschmalz goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestreuen. Zu den Kuechle schmeckt Schlagsahne mit Vanille, auch Creme Chantilly genannt, sehr gut. Dazu die Sahne steifschlagen, dann das Vanillemark aus der Schote kratzen und es mit dem Essloeffel Zucker unter die Sahne mischen. Auf den Kuechle anrichten.