Hohrücken vom Holzkohlengrill
Zutaten
| 1 | Hohrücken, vom Metzger gebunden á 1.60 kg | |
|---|---|---|
| 5 | EL | Olivenöl |
| 50 | ml | Rotwein |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| Rosmarin | ||
| Majoran | ||
| Thymian | ||
| Estragon | ||
| 2 | EL | Scharfer Senf |
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und den Hohrücken damit bestreichen. In eine Folie schlagen und mindestens für 3 Stunden - am besten über Nacht - marinieren lassen.
Wenn über der Holzkohlenglut eine gleichmäßige, weißgraue Schicht Asche liegt, legt man den Hohrücken auf den Rost - oder noch besser, man steckt ihn an den Drehspieß - und überwacht den Röstvorgang mit Geduld. Ab und zu den Hohrücken mit der Marinade bestreichen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Die Garzeit hängt von Größe und Zartheit des Fleischstückes ab: sie schwankt zwischen 50 Minuten und zwei Stunden und lässt sich mit Hilfe eines Bratthermometers überwachen.
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene Gagnaux |
|---|---|
| Quellenangabe: | k. A. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleisch und Geflügel Rind |