Hochzeits-Torte
Zutaten
| 6 | Eier | |
|---|---|---|
| 400 | g | Zucker |
| ½ | Tasse | ;Wasser |
| 375 | g | Mehl; gesiebt |
| 125 | g | Stärkemehl |
| 1 | Pck. | Backpulver |
| 1 | Zitrone; die Schale davon | |
| 1 | Gläschen Rum | |
FÜR DIE CREME | ||
| 1 | Pck. | Vanille- o. Mandelpudding |
| Milch nach Vorschrift | ||
| 2 | Eier | |
| 250 | g | Butter |
| 250 | g | Feiner Zucker n.Belieben etwas Kaffeepul- ver o. Kakao zum Färben d. Creme |
FÜR DIE GLASUR | ||
| 300 | g | Puderzucker |
| Etwas Himbeersaft | ||
| Etwas Rum | ||
| 1 | EL | Kokosfett; erwärmt |
FÜR DIE SCHOKOGLASUR I | ||
| 1 | EL | ;Zucker |
| 3 | EL | ;Wasser |
| 100 | g | Schokolade |
| 10 | g | Butter |
FÜR DIE SCHOKOLADEGLASUR II | ||
| 100 | g | Puderzucker; gesiebt |
| 1 | EL | Bis 2) Kakao |
| 1 | EL | Kokosfett; heiß |
| ;etwas heißes Wasser | ||
FÜR DIE DEKORATION | ||
| Kandierte Kirschen, Zitronat | ||
| Mandeln u. dergleichen | ||
GESCHRIEBEN VON H. RIEDL | ||
| RC Swiss Cooknet | ||
| für A. Kuhrau den frisch | ||
| verheirateten Nodelist- | ||
| korrdinator. | ||
Zubereitung
Die Eidotter werden mit dem zucker und dem Wasser gut schaumig gerueht; am besten mit einer Maschine. An die Schaummasse gibt man das gesiebte Mehl, welches man mit dem Backpulver und dem Staerkemehl vermischt hat. Dann fuegt man di Zitronenschale und den Rum hinzu.
Der Teig wird mit so viel Wasser "vorsichtig" angegossen, dass er dick-reissend vom Loeffel faellt; zuletzt hebt man den serh steifen Eischnee darunter. :Diese Masse baeckt man nun zu 3-4 verschieden grossen Kuchenformen :(z.B. 24, 18 u. 11,5 cm Springformen; dies war nicht in diesem Rezept angegeben, sondern in einem anderen. Dies scheinen aber die "gaengigen" Groessen zu sein? -Ich habe selbst auch keine Erfahrung:-( ) etwa 35-40 Min. goldgelb aus.
:Nach dem Erkalten wird jeder Kuchen zweimal durchgeschnitten und mit einer Buttercreme gefuellt. Dazu kocht man einen Vanille- oder Mandelpudding nach Vorschrift, fuegt zwei Eidotter hinzu und ruehrt die Masse bis sie kalt ist. Dann ruehrt man 250g Butter mit 250g feinem Zucker sehr schaumig und gibt den Pudding loeffelweise darunter. Zuletzt hebt man den noch steifen Eischnee unter die Creme, die in die Kuchenblaetter eingfuellt wird. Nach Belieben kann man die Creme teilen u. sie mit etwas Kaffeepulver oder Kakao faerben.
Hierauf setzt man die Torte so aufeinander, dass die groesste Platte unten und die kleinste oben ist. Die Torte wird besonders saftig, wenn man die aufgeschnittenen Teigblaetter noch mit einem Gemisch aus Zitronensaft, etwas Rum und Zucker betraeufelt. Man ueberzieht die ganze Torte mit einer rosa Himbeerglasur aus: Puderzucker, Himbeersaft, Rum u. Kokosfett, welches erwaermt wurde. Sie wird zuletzt mit duennen Faeden von Schokoladenglasur s.u. sowie mit kandierten Kirschen, Zitronat, Mandeln und deergleichen dekoriert. In die Mitte setzt man aus geschnittenem Zitronat oder dergleichen zwei Herzen auf. :SCHOKOLADENGLASUR I:
:Man kocht den Zucker und das Wasser dick; inzwischen laesst man die Schokolade und die Butter im Wasserbad zergehen. Dann ruehrt man das heisse Zuckerwasser darunter und zieht die rasch steifende Glasur ueber das Gebaeck.
| SCHOKOGLASUR II: |