Hobelspäne (Bern)
Zutaten
| 150 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 250 | g | Mandeln; geschält, gerieben |
| 1 | Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale | |
| 3 | Eier | |
| 150 | ml | Rahm |
| Mehl; Menge anpassen | ||
QUELLE Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Alle Zutaten mit Ausnahme des Mehls miteinander verruehren. Mit der noetigen Mehlmenge (je nachdem, wie fein die Mandeln gerieben sind) verkneten, bis ein leichter Teig entsteht. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Teig ganz duenn auswallen und in schmale, lange Streifen schneiden. Schwimmend backen.