Hirsesouffle mit grünen Erbsen
Zutaten
| 400 | g | Gegarte Hirse; entspricht |
|---|---|---|
| 160 | g | ;ungegarte Hirse |
| Kräutersalz | ||
| Muskatnuss; frisch gerieben | ||
| ½ | TL | Currypulver |
| 200 | g | Sahne |
| 100 | g | Emmentaler; frisch gerieben |
| 3 | Eigelb | |
| 125 | g | Ausgepuhlte Erbsen |
| 2 | EL | Petersilie; frisch gehackt |
| 3 | Eiweiß | |
ZUM BESTREUEN | ||
| 1 | EL | Petersilie; frisch gehackt |
FÜR DIE FORM | ||
| Butter | ||
NACH EINER WWW-SEITE VON Peter Segler, 1997 MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Hirse, Gewuerze, Sahne, Eigelbe und den Kaese verruehren. Die Erbsen und die Petersilie unterheben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, eine hohe Auflaufform darin 5 min. anwaermen. Etwas Butter auf dem Boden der Form zerlaufen lassen.
Die Eiweisse mit wenig Salz steifschlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form gleiten lassen und glattstreichen.
Das Souffle im Backofen (Mitte, Gas: Stufe 3) 25-30 min. backen, bis die Oberflaeche goldbraun ist.
Das Souffle mit der Petersilie bestreut servieren.