Hirsebrot mit Backferment
Zutaten
FüR DEN VORTEIG | ||
| 400 | g | Roggen; mittelgrob gemahlen |
|---|---|---|
| 400 | ml | ;Wasser |
| 1 | EL | Grundansatz |
| 1 | TL | Backferment |
| 100 | g | Hirse; in |
| 100 | ml | ;Wasser aufkochen und auf der ausgeschalteten Platte bis zum Morgen stehen |
FüR DEN HAUPTTEIG | ||
| 500 | g | Weizen; fein gemahlen |
| 10 | g | ;Salz |
| 1 | TL | Koriander |
| 1 | EL | Honig |
| 150 | ml | ;Wasser |
| 50 | g | Sonnenblumenkerne, |
| 50 | g | Sesam |
| 50 | g | Leinsamen |
Zubereitung
Zubereiten wie "kräftiges Roggenbrot