Hirse-Pilz-Rucola-Salat
Zutaten
| 200 | g | Hirse |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebrühe; (Instant) |
| 20 | g | Butter |
| 250 | g | Pfifferlinge |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Bund | Rucola; (Rauke) |
| 3 | EL | Balsamico-Essig |
| 2 | EL | ; Wasser |
| 4 | EL | Kürbiskernöl; kaltgepresst |
| 2 | TL | Körniger Senf |
| ½ | TL | Honig |
| Meersalz | ||
| 2 | EL | Cashewkernbruch |
QUELLE Nach: ReformhausKurier Heft 8/95. Erfasst: Barbara Furthmueller | ||
Zubereitung
Die Hirse heiss abspuelen, in Gemuesebruehe ca. 35 Minuten garen und abgiessen.
Butter erhitzen, die geputzten Pfifferlinge zugeben und kurz duensten. Mit Zitronensaft abschmecken.
Rucola kleinschneiden. Aus Essig, Wasser, Oel, Senf, Honig und Salz eine Sauce herstellen und kurz erhitzen. Mit den uebrigen Zutaten vermischen. 20 Minuten durchziehen lassen.
Mit Cashewkernen bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 360 kcal / 1400 kJ.