Hirschschnitzel mit Mangosauce
Zutaten
| 1 | Mango | |
|---|---|---|
| 0.10 | l | Wildfond |
| 1 | EL | Eingelegter grüner Pfeffer |
| 4 | Hirschschnitzel a je ca. 175 g | |
| 1 | EL | Öl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Sauren Halbrahm |
QUELLE Nach: Coop-Zeitung 38/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mango schaelen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Wildfond und Mangowuerfel in einer Pfanne 5 Minuten zusammen kochen. Dann puerieren, die abgespuelten gruenen Pfefferkoerner dazugeben und einige Minuten weiterkoecheln lassen.
Inzwischen das Fleisch im Oel auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Salzen und Pfeffern und auf warmen Tellern anrichten.
Den Bratsatz mit dem Weisswein abloeschen, den Rahm dazugeben und die Mangosauce dazumischen. Abschmecken und ueber das Fleisch verteilen.
