Hirschschnitzel in Sahnesauce
Zutaten
| 6 | Schnitzel; aus der Keule | |
|---|---|---|
| 12 | Schalotten | |
| ½ | Tasse | Brühe |
| Thymian | ||
| 2 | rote Chilischoten | |
| Salz | ||
| Butterschmalz | ||
QUELLE Videotext ARD/ZDF | ||
ERFAßT VON Frank Dingler 27.11.1998 | ||
Zubereitung
Die Schnitzel in einer großen Pfanne im Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, geschälte Schalotten anbraten.
Kerne der Chilischoten entfernen, Schoten in Scheiben schneiden. Schnitzel, Chili und Thymian zu den Schalotten in die Pfanne geben, Brühe und Sahne dazugießen.
Hirschschnitzel in der Sahnesoße gar dünsten. Zum Schluß salzen. Mit Reis und Zuckerschoten oder Erbsen servieren.
Weinempfehlunng:
Die sahnige aromatische Soße gibt einen milden Wildgeschmack mit feiner Süße. Dazu passen geschmeidige, milde Weißweine wie halbtrockener Grauburgunder oder ein Spätburgunder Weißherbst.