Hirschcarpaccio mit Rauke
Zutaten
| 400 | g | Hirschfilet |
|---|---|---|
| 200 | g | Möhren |
| 200 | g | Sellerie |
| 200 | g | Rauke |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Limette; den Saft davon | |
| ; Pfeffer, geschrotet | ||
| ; Zucker | ||
| 5 | EL | Walnussöl |
QUELLE TVneu erfasst von: I. Benerts am 24.12.96 | ||
Zubereitung
Hirschfilet in Folie wickeln und etwa 30 Minuten anfrieren.
Moehren und Sellerie putzen, sehr fein wuerfeln. Rauke putzen, waschen und grob zerpfluecken. Schnittlauch waschen, in Roellchen schneiden.
Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussoel eine Vinaigrette ruehren.
Hirschfilet mit einem scharfen Messer in hauchduenne Scheiben schneiden und mit der Rauke auf Tellern verteilen. Gemuesewuerfel in die Vinaigrette geben und ueber den Salat giessen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Dazu: Baguette-Scheiben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Vorspeise Kaltes Hirsch Gemüsegericht |