Himmelsk Lapskaus (Himmlischer Labskaus)
Zutaten
| 1 | Banane; geschnitten | |
|---|---|---|
| 1 | Apfel; geschält, gewürfelt | |
| 1 | Orange; gewürfelt | |
| 4 | Tas. Trauben; halbiert, entkernt | |
| ½ | Tas. Walnüsse; gehackt | |
für DIE SAUCE | ||
| 5 | Eigelb | |
| 2 | Eiweiß | |
| 5 | EL | Puderzucker |
| 2 | EL | Rum oder Weinbrand; bis zu - % mehr, nach Geschmack |
| Sahne; frisch | ||
Zubereitung
Die Norweger kennen eine Süßspeise, die sie "Lapskaus" nennen. Vergeblich wird man bei ihr nach Kartoffeln, Pökelfleisch und Salzheringen suchen. Dieser Lapskaus, der kaum in der Kombüse eines Smutjes entstanden sein dürfte, ist ein Obstsalat mit einer Rum- oder Weinbrandeiersauce. Darum heißt er auch "Himmlischer Labskaus".
Entweder mit dem Mixer Eigelb, Eiweiß und Zucker verrühren oder mit dem Schneebesen Eigelb und Eiweiß schaumig schlagen und dann den Zucker hinzufügen. In beiden Fällen den Rum oder Weinbrand erst zum Schluß zugeben. Die gut vermischten Früchte unterziehen und mit frischer Sahne servieren.
Quelle: nach: Aus Skandinavischen Küchen, erfaßt (27.3.96) Astrid Bendig