Himbeersuppe mit Grießklößchen
Zutaten
| 150 | ml | ;Wasser (1) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| ¼ | TL | ;Salz |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 60 | g | Hartweizengrieß |
| 1 | Ei | |
| 750 | g | Himbeeren |
| 8 | EL | Himbeersirup |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| ¼ | l | ;Wasser (2) |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Wasser (1), Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Griess unter Ruehren einrieseln lassen, und die Masse so lange kraeftig schlagen, bis sie sich als Kloss vom Pfannenboden loest. Vom Herd nehmen.
Das Ei sehr gut verquirlen, dann unter die noch heisse Griessmasse ruehren. Kalt stellen.
2/3 der Himbeeren mit dem Himbeersirup und dem Zitronensaft puerieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Mit dem Wasser (2) verduennen und nach Belieben nachsuessen. Kalt stellen.
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser mit wenig Salz aufkochen. Von der kalten Griessmasse mit zwei Teeloeffeln, die man immer wieder ins leicht kochende Wasser taucht, kleine Kloesschen abstechen und ins Wasser gleiten lassen. Auf kleinstem Feuer etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen und abkuehlen lassen.
Die Himbeersuppe in vorgekuehlte Suppenteller anrichten. Die restlichen Himbeeren sowie die Griesskloesschen dekorativ darauf verteilen.