Himbeersuppe
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 675 | g | Himbeeren oder Blaubeeren |
|---|---|---|
| 175 | g | rote Johannisbeeren |
| 0.45 | l | Wasser |
| 1 | EL | Maismehl |
| ½ | Zitrone, Saft und Schale | |
| 125 | g | hellbrauner Zucker |
| ½ | TL | Zimt |
| 0.28 | l | Schlagsahne |
| 0.15 | l | saure Sahne |
QUELLE | ||
Russische Küche | ||
Verlag Koenemann | ||
erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Eine grosse Handvoll Beeren zum Garnieren zuruecklegen. Die uebrigen Beeren mit dem Schneidestab des Handruehrgeraetes puerieren. Das puerierte Obst nach und nach unter Ruehren durch ein feines Sieb passieren. Das Wasser zu den gesiebten Beeren geben. Das Ganze im Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Schuessel das Maismehl mit etwas Wasser vermengen. Die Mischung in das Pueree einruehren und unter Ruehren aufkochen lassen, bis das Pueree eindickt. Die Hitze verringern und den Zitronensaft mit der Zitronenschale, Zucker und Zimt einruehren. Vom Herd nehmen, abkuehlen lassen und mehrere Stunden oder ueber Nacht kalt stellen.