Himbeeren
Zubereitung
Die Einkochart ist wie bei den Erdbeeren. Sorgfaeltig gepflueckte Himbeeren werden in eine mehr breite Kochschuessel getan, auf je 1 kg Fruechte 1/4 kg Zucker und 1/8 Liter Wasser verwendet. Das ganze wird auf 80 Grad C erhitzt und bis anderentags zugedeckt an einem kuehlen Ort belassen. Erst tagsdarauf werden die Himbeeren in die Konservenglaeser gefuellt, vollauf Saft darueber gegossen und 20 Minuten bei 75 Grad C sterilisiert. Der etwa uebrig gebliebene Saft kann gleichfalls in Saftflaschen eingekocht werden.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loeser, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf